嚥下困難な方向きの食事開発に取り組むのは「医療給食食品開発研究室」です。

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嚥下食の研究開発

嚥下困難な方向きの食事開発に取り組んでいます。

研究室

在宅介護の中でも特に対応が難しい食事が飲み込みに障害のある方の食事(嚥下食)です。
介護者の負担も非常に大きい事が社会問題にもなっています。

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嚥下食(例)

嚥下障害の方には、食塊形成ができていてなめらかに移送される食事が必要となります。
このような食事には特殊な調理加工技術が必要である事と、よりおいしい嚥下食を作るために研究開発に取り組んでいます。